← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Meringues

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 90 min

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs
• 130 g de sucre, semoule ou glace, idéalement
• 2 c. à café de jus de citron
• ½ c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Fouetter 4 blancs d'œufs en neige ferme et sèche.
2. Ajouter 2 c. à café de jus de citron.
3. Ajouter progressivement 130 g de sucre en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange tienne bien et soit très brillant. Vérifier que le sucre est entièrement dissous et qu'il ne reste aucun grain (cela peut être plus ou moins long selon le sucre utilisé).
4. Ajouter ½ c. à café d'extrait de vanille.
5. Déposer la meringue à la cuillère sur du papier non glacé (papier sulfurisé).
6. Cuire au four doux de 80 à 90 minutes selon la taille. Utiliser une chaleur très basse : les meringues doivent sécher plutôt que cuire, et être sèches et à peine colorées à la sortie du four.
7. Laisser refroidir avant de servir.