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Mesir wat, ragoût éthiopien de lentilles épicé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail, rincées
• 1 l d'eau
• 1 oignon, gros, finement haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre
• persil au goût, ou coriandre, haché, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Mettre 250 g de lentilles corail rincées dans une grande casserole, ajouter 1 l d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.
3. Dans une autre grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
5. Ajouter 4 gousses d'ail et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Incorporer 2 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien mélanger aux oignons et à l'ail.
7. Ajouter les lentilles cuites avec leur liquide de cuisson restant et bien remuer.
8. Porter à frémissement et cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mêlent.
9. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
10. Garnir de persil au goût et servir chaud avec de l'injera ou du pain.