← Retour à la recette · Gabarit compact
Mesir wat, ragoût éthiopien de lentilles épicé
Ingrédients
- 810 g de lentilles corail, rincées
- 3,3 l d'eau
- 3 ½ oignons, gros, finement haché
- 13 gousses d'ail, hachées
- 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 6 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré
- 3 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 3 ½ c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de sel, ou selon le goût
- ½ c. à café de poivre
- persil au goût, ou coriandre, haché, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Mettre 810 g de lentilles corail rincées dans une grande casserole, ajouter 3,3 l d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.
- Dans une autre grande casserole, chauffer 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter 3 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter 13 gousses d'ail et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer 6 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 3 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 3 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien mélanger aux oignons et à l'ail.
- Ajouter les lentilles cuites avec leur liquide de cuisson restant et bien remuer.
- Porter à frémissement et cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mêlent.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
- Garnir de persil au goût et servir chaud avec de l'injera ou du pain.
L'histoire
Le mesir wat est un délicieux ragoût de lentilles éthiopien, relevé et plein de saveur. Plat végétarien très apprécié, il se mange en plat principal ou en accompagnement dans la cuisine éthiopienne. Il est préparé avec des lentilles corail, des épices aromatiques et une riche sauce à base de tomate. Il se sert traditionnellement avec l'injera, la galette éthiopienne traditionnelle.