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Michon du Jura
Ingrédients
- 650 g de comté, comté râpé
- 650 g de farine de blé
- 330 ml de lait demi-écrémé, entier
- 390 ml d'eau
- sel au goût
- poivre au goût
- noix muscade au goût
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- beurre au goût, une noix
Préparation
- Mélanger 650 g de farine de blé et 650 g de comté, puis assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et noix muscade au goût. Ajouter 330 ml de lait demi-écrémé et 390 ml d'eau.
- Lisser au fouet électrique et laisser reposer cette pâte 30 minutes à couvert.
- Faire fondre beurre au goût et 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle.
- Verser la préparation et, avec la paume de la main mouillée ou une cuillère humide, étaler la masse sur toute la surface de la poêle.
- Baisser un peu le feu et laisser dorer doucement pendant 5 à 6 minutes.
- Faire glisser la galette sur une feuille de papier à cuire et la retourner dans la poêle pour faire dorer la face encore crue, environ 7 à 8 minutes.
- Le michon doit être doré, ferme au toucher et croustillant sur les bords.
- Glisser sur un plat de service chaud et découper en parts devant les convives.
- Servir à l'apéritif ou accompagné d'une belle salade mixte à l'huile de noix.
L'histoire
Le michon est un plat d'accompagnement ou un amuse bouche originaire de la région du Jura. Servir à l'apéritif ou accompagné d'une belle salade mixte à l'huile de noix.