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Miel de pissenlits

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 bocals · préparation 45 min · cuisson 20 min · repos 30 min

Ingrédients

• 390 g de fleur de pissenlit
• 750 g de sucre
• 750 g de sucre gélifiant
• 1 citron, jus
• 1 orange, jus, écorce en lamelles, pépins
• 225 cl d'eau
• cannelle au goût, un peu (facultatif)

Préparation

1. Cueillir les fleurs de 390 g de fleur de pissenlit fraîchement ouvertes, ne conserver que les pétales (ôter les parties vertes), les laver puis les laisser égoutter en les étalant au soleil quelques heures.
2. Porter 225 cl d'eau à ébullition et y plonger les fleurs. Laisser refroidir environ 30 minutes.
3. Extraire le liquide au moyen d'un tamis ou d'un torchon serré.
4. Dans une bassine en cuivre, verser l'infusion obtenue (environ 2 à 2,5 litres), ajouter 750 g de sucre, 750 g de sucre gélifiant, le jus de 1 citron, ainsi que le jus, l'écorce en fines lamelles et les pépins de 1 orange. Épicer avec cannelle au goût si on le souhaite.
5. Cuire à feu vif au moins 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le miel commence à prendre.
6. Répartir dans des pots à couvercle métallique à vis, fermer et retourner aussitôt.