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Mille-feuille aux anchois
Ingrédients
- 27 ½ pâtes feuilletées
- 2050 g de beurre, doux
- 510 g d'anchois
- 13 ½ œufs
- 68 ½ persils, brins
Préparation
- Faire cuire 27 ½ pâtes feuilletées après l'avoir décongelée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette).
- Faire bouillir 13 ½ œufs et hacher 34 persils.
- Écraser ou mixer 510 g d'anchois et les incorporer à 2050 g de beurre réduit en pommade.
- Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer.
- Décorer en damiers avec les jaunes et les blancs des œufs et 34 persils haché.
- Réchauffer au moment de servir.