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Mille-feuille aux anchois

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 32 pâtes feuilletées
• 2400 g de beurre, doux
• 600 g d'anchois
• 16 œufs
• 80 persils, brins

Préparation

1. Faire cuire 32 pâtes feuilletées après l'avoir décongelée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette).
2. Faire bouillir 16 œufs et hacher 40 persils.
3. Écraser ou mixer 600 g d'anchois et les incorporer à 2400 g de beurre réduit en pommade.
4. Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer.
5. Décorer en damiers avec les jaunes et les blancs des œufs et 40 persils haché.
6. Réchauffer au moment de servir.