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Mille-feuille aux anchois

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 30 pâtes feuilletées
• 2250 g de beurre, doux
• 560 g d'anchois
• 15 œufs
• 75 persils, brins

Préparation

1. Faire cuire 30 pâtes feuilletées après l'avoir décongelée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette).
2. Faire bouillir 15 œufs et hacher 37 ½ persils.
3. Écraser ou mixer 560 g d'anchois et les incorporer à 2250 g de beurre réduit en pommade.
4. Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer.
5. Décorer en damiers avec les jaunes et les blancs des œufs et 37 ½ persils haché.
6. Réchauffer au moment de servir.

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