Mille-feuille aux anchois

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• Sans robot

−42 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 28 pâtes feuilletées
• 2100 g de beurre, doux
• 530 g d'anchois
• 14 œufs
• 70 persils, brins

Étapes — Sans robot

1. Faire cuire 28 pâtes feuilletées après l'avoir décongelée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette).
2. Faire bouillir 14 œufs et hacher 35 persils.
3. Écraser ou mixer 530 g d'anchois et les incorporer à 2100 g de beurre réduit en pommade.
4. Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer.
5. Décorer en damiers avec les jaunes et les blancs des œufs et 35 persils haché.
6. Réchauffer au moment de servir.

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