Mélanger 3900 g de bœuf bouilli (flanchet), 980 g de graisse de rognon de bœuf, 1950 g de sucre, 1950 g de raisin sec, 3900 g de pomme, 54 cl de vin blanc sec et 54 cl de cidre jusqu'à obtenir une préparation assez fluide.

• 3900 g de bœuf bouilli (flanchet), bouilli et haché
• 980 g de graisse de rognon de bœuf, graisse de rognon de bœuf
• 1950 g de sucre, semoule
• 1950 g de raisin sec
• 3900 g de pomme, hachées
• 54 cl de vin blanc sec
• 54 cl de cidre