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Mince pies à l'ancienne
Ingrédients
- 1500 g de bœuf bouilli (flanchet), bouilli et haché
- 380 g de graisse de rognon de bœuf, graisse de rognon de bœuf
- 750 g de sucre, semoule
- 750 g de raisin sec
- 1500 g de pomme, hachées
- 21 cl de vin blanc sec
- 21 cl de cidre
- macis au goût, selon le goût
- noix muscade au goût, selon le goût
- zeste d'orange au goût, selon le goût
- pâte brisée au goût, pour les tourtes
Préparation
- Mélanger 1500 g de bœuf bouilli (flanchet), 380 g de graisse de rognon de bœuf, 750 g de sucre, 750 g de raisin sec, 1500 g de pomme, 21 cl de vin blanc sec et 21 cl de cidre jusqu'à obtenir une préparation assez fluide.
- Ajouter macis au goût, noix muscade au goût et zeste d'orange au goût selon le goût. Si ce n'est pas assez sucré, ajouter du sucre.
- Former les tourtes avec pâte brisée au goût et la garniture.
- Cuire les tourtes au four.
- Réchauffer les tourtes avant de servir.