← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mince pies à l'ancienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 pieces · préparation 60 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1800 g de bœuf bouilli (flanchet), bouilli et haché
• 450 g de graisse de rognon de bœuf, graisse de rognon de bœuf
• 900 g de sucre, semoule
• 900 g de raisin sec
• 1800 g de pomme, hachées
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl de cidre
• macis au goût, selon le goût
• noix muscade au goût, selon le goût
• zeste d'orange au goût, selon le goût
• pâte brisée au goût, pour les tourtes

Préparation

1. Mélanger 1800 g de bœuf bouilli (flanchet), 450 g de graisse de rognon de bœuf, 900 g de sucre, 900 g de raisin sec, 1800 g de pomme, 25 cl de vin blanc sec et 25 cl de cidre jusqu'à obtenir une préparation assez fluide.
2. Ajouter macis au goût, noix muscade au goût et zeste d'orange au goût selon le goût. Si ce n'est pas assez sucré, ajouter du sucre.
3. Former les tourtes avec pâte brisée au goût et la garniture.
4. Cuire les tourtes au four.
5. Réchauffer les tourtes avant de servir.