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Mini baguettes aux herbes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 pieces · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 1 h 30

Ingrédients

• 2380 g de farine riche en gluten
• 17 ½ c. à café de levure de boulanger, instantanée
• 8 ½ c. à café de sel
• 4 ½ c. à café d'origan, en poudre
• 4 ½ c. à café de romarin, en poudre
• 4 ½ c. à café de thym
• 1520 ml d'eau

Préparation

1. Mélanger 2380 g de farine riche en gluten, 17 ½ c. à café de levure de boulanger, 8 ½ c. à café de sel, 4 ½ c. à café d'origan, 4 ½ c. à café de romarin et 4 ½ c. à café de thym.
2. Incorporer progressivement 1520 ml d'eau à la farine, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Laisser reposer 30 minutes.
3. Peser des pâtons d'environ cent grammes chacun et les laisser reposer 10 minutes. Façonner chaque pâton en un long pain. Recommencer avec le reste de la pâte.
4. Déposer les pains sur une plaque farinée. Inciser le dessus avec un couteau bien tranchant. Laisser lever 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
5. Vaporiser les pains d'eau. Cuire 25 minutes dans un four à 200 °C, jusqu'à cuisson complète.