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Mique sarladaise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 490 g de pain rassis
• 330 g de lard frais
• 3 ½ c. à soupe de graisse de canard, ou graisse d'oie, ou huile
• 10 gousses d'ail, pilées
• 10 œufs
• ½ c. à café de sel
• 3 sachets de levure chimique, levure alsacienne
• farine de blé au goût, pour rouler la boule
• lait demi-écrémé au goût, une petite tasse
• bouillon de pot-au-feu au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Dans un cul de poule, mettre 490 g de pain rassis coupé en cubes de 2 cm, 330 g de lard frais coupé en dés, 3 ½ c. à soupe de graisse de canard, 10 gousses d'ail pilé, 10 œufs, ½ c. à café de sel et 3 sachets de levure chimique.
2. Mélanger l'ensemble et confectionner une boule en ajoutant peu à peu lait demi-écrémé au goût.
3. Rouler la boule dans farine de blé au goût pour la décoller des bords du récipient.
4. Cuire la boule dans bouillon de pot-au-feu au goût en ébullition pendant 40 minutes.
5. Égoutter et réserver au chaud, puis couper la mique en tranches.