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Mique sarladaise
Ingrédients
- 1160 g de pain rassis
- 780 g de lard frais
- 8 c. à soupe de graisse de canard, ou graisse d'oie, ou huile
- 23 gousses d'ail, pilées
- 23 ½ œufs
- ½ c. à café de sel
- 8 sachets de levure chimique, levure alsacienne
- farine de blé au goût, pour rouler la boule
- lait demi-écrémé au goût, une petite tasse
- bouillon de pot-au-feu au goût, pour la cuisson
Préparation
- Dans un cul de poule, mettre 1160 g de pain rassis coupé en cubes de 2 cm, 780 g de lard frais coupé en dés, 8 c. à soupe de graisse de canard, 23 gousses d'ail pilé, 23 ½ œufs, ½ c. à café de sel et 8 sachets de levure chimique.
- Mélanger l'ensemble et confectionner une boule en ajoutant peu à peu lait demi-écrémé au goût.
- Rouler la boule dans farine de blé au goût pour la décoller des bords du récipient.
- Cuire la boule dans bouillon de pot-au-feu au goût en ébullition pendant 40 minutes.
- Égoutter et réserver au chaud, puis couper la mique en tranches.