Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 400 g de carotte, 400 g de jambon blanc, 20 g d'échalote et 200 g d'oignon dans 200 g de beurre.

• 400 g de jambon blanc, coupé en dés
• 400 g de carotte, coupées en dés
• 20 g d'échalote, émincées
• 200 g d'oignon, émincés
• 200 g de beurre, doux