Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 450 g de carotte, 450 g de jambon blanc, 25 g d'échalote et 230 g d'oignon dans 230 g de beurre.

• 450 g de jambon blanc, coupé en dés
• 450 g de carotte, coupées en dés
• 25 g d'échalote, émincées
• 230 g d'oignon, émincés
• 230 g de beurre, doux