Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 500 g de carotte, 500 g de jambon blanc, 25 g d'échalote et 250 g d'oignon dans 250 g de beurre.

• 500 g de jambon blanc, coupé en dés
• 500 g de carotte, coupées en dés
• 25 g d'échalote, émincées
• 250 g d'oignon, émincés
• 250 g de beurre, doux