Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 530 g de carotte, 530 g de jambon blanc, 25 g d'échalote et 260 g d'oignon dans 260 g de beurre.

• 530 g de jambon blanc, coupé en dés
• 530 g de carotte, coupées en dés
• 25 g d'échalote, émincées
• 260 g d'oignon, émincés
• 260 g de beurre, doux