Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 550 g de carotte, 550 g de jambon blanc, 30 g d'échalote et 280 g d'oignon dans 280 g de beurre.

• 550 g de jambon blanc, coupé en dés
• 550 g de carotte, coupées en dés
• 30 g d'échalote, émincées
• 280 g d'oignon, émincés
• 280 g de beurre, doux