Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 580 g de carotte, 580 g de jambon blanc, 30 g d'échalote et 290 g d'oignon dans 290 g de beurre.

• 580 g de jambon blanc, coupé en dés
• 580 g de carotte, coupées en dés
• 30 g d'échalote, émincées
• 290 g d'oignon, émincés
• 290 g de beurre, doux