Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 600 g de carotte, 600 g de jambon blanc, 30 g d'échalote et 300 g d'oignon dans 300 g de beurre.

• 600 g de jambon blanc, coupé en dés
• 600 g de carotte, coupées en dés
• 30 g d'échalote, émincées
• 300 g d'oignon, émincés
• 300 g de beurre, doux