Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 630 g de carotte, 630 g de jambon blanc, 30 g d'échalote et 310 g d'oignon dans 310 g de beurre.

• 630 g de jambon blanc, coupé en dés
• 630 g de carotte, coupées en dés
• 30 g d'échalote, émincées
• 310 g d'oignon, émincés
• 310 g de beurre, doux