Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 650 g de carotte, 650 g de jambon blanc, 35 g d'échalote et 330 g d'oignon dans 330 g de beurre.

• 650 g de jambon blanc, coupé en dés
• 650 g de carotte, coupées en dés
• 35 g d'échalote, émincées
• 330 g d'oignon, émincés
• 330 g de beurre, doux