Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 680 g de carotte, 680 g de jambon blanc, 35 g d'échalote et 340 g d'oignon dans 340 g de beurre.

• 680 g de jambon blanc, coupé en dés
• 680 g de carotte, coupées en dés
• 35 g d'échalote, émincées
• 340 g d'oignon, émincés
• 340 g de beurre, doux