Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 700 g de carotte, 700 g de jambon blanc, 35 g d'échalote et 350 g d'oignon dans 350 g de beurre.

• 700 g de jambon blanc, coupé en dés
• 700 g de carotte, coupées en dés
• 35 g d'échalote, émincées
• 350 g d'oignon, émincés
• 350 g de beurre, doux