Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 730 g de carotte, 730 g de jambon blanc, 35 g d'échalote et 360 g d'oignon dans 360 g de beurre.

• 730 g de jambon blanc, coupé en dés
• 730 g de carotte, coupées en dés
• 35 g d'échalote, émincées
• 360 g d'oignon, émincés
• 360 g de beurre, doux