Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 750 g de carotte, 750 g de jambon blanc, 40 g d'échalote et 380 g d'oignon dans 380 g de beurre.

• 750 g de jambon blanc, coupé en dés
• 750 g de carotte, coupées en dés
• 40 g d'échalote, émincées
• 380 g d'oignon, émincés
• 380 g de beurre, doux