Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 780 g de carotte, 780 g de jambon blanc, 40 g d'échalote et 390 g d'oignon dans 390 g de beurre.

• 780 g de jambon blanc, coupé en dés
• 780 g de carotte, coupées en dés
• 40 g d'échalote, émincées
• 390 g d'oignon, émincés
• 390 g de beurre, doux