Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 800 g de carotte, 800 g de jambon blanc, 40 g d'échalote et 400 g d'oignon dans 400 g de beurre.

• 800 g de jambon blanc, coupé en dés
• 800 g de carotte, coupées en dés
• 40 g d'échalote, émincées
• 400 g d'oignon, émincés
• 400 g de beurre, doux