Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 850 g de carotte, 850 g de jambon blanc, 45 g d'échalote et 430 g d'oignon dans 430 g de beurre.

• 850 g de jambon blanc, coupé en dés
• 850 g de carotte, coupées en dés
• 45 g d'échalote, émincées
• 430 g d'oignon, émincés
• 430 g de beurre, doux