Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 880 g de carotte, 880 g de jambon blanc, 45 g d'échalote et 440 g d'oignon dans 440 g de beurre.

• 880 g de jambon blanc, coupé en dés
• 880 g de carotte, coupées en dés
• 45 g d'échalote, émincées
• 440 g d'oignon, émincés
• 440 g de beurre, doux