Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 900 g de carotte, 900 g de jambon blanc, 45 g d'échalote et 450 g d'oignon dans 450 g de beurre.

• 900 g de jambon blanc, coupé en dés
• 900 g de carotte, coupées en dés
• 45 g d'échalote, émincées
• 450 g d'oignon, émincés
• 450 g de beurre, doux