Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 930 g de carotte, 930 g de jambon blanc, 45 g d'échalote et 460 g d'oignon dans 460 g de beurre.

• 930 g de jambon blanc, coupé en dés
• 930 g de carotte, coupées en dés
• 45 g d'échalote, émincées
• 460 g d'oignon, émincés
• 460 g de beurre, doux