Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 950 g de carotte, 950 g de jambon blanc, 50 g d'échalote et 480 g d'oignon dans 480 g de beurre.

• 950 g de jambon blanc, coupé en dés
• 950 g de carotte, coupées en dés
• 50 g d'échalote, émincées
• 480 g d'oignon, émincés
• 480 g de beurre, doux