Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 980 g de carotte, 980 g de jambon blanc, 50 g d'échalote et 490 g d'oignon dans 490 g de beurre.

• 980 g de jambon blanc, coupé en dés
• 980 g de carotte, coupées en dés
• 50 g d'échalote, émincées
• 490 g d'oignon, émincés
• 490 g de beurre, doux