Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1000 g de carotte, 1000 g de jambon blanc, 50 g d'échalote et 500 g d'oignon dans 500 g de beurre.

• 1000 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1000 g de carotte, coupées en dés
• 50 g d'échalote, émincées
• 500 g d'oignon, émincés
• 500 g de beurre, doux