Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1030 g de carotte, 1030 g de jambon blanc, 50 g d'échalote et 510 g d'oignon dans 510 g de beurre.

• 1030 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1030 g de carotte, coupées en dés
• 50 g d'échalote, émincées
• 510 g d'oignon, émincés
• 510 g de beurre, doux