Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1050 g de carotte, 1050 g de jambon blanc, 50 g d'échalote et 530 g d'oignon dans 530 g de beurre.

• 1050 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1050 g de carotte, coupées en dés
• 50 g d'échalote, émincées
• 530 g d'oignon, émincés
• 530 g de beurre, doux