Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1100 g de carotte, 1100 g de jambon blanc, 60 g d'échalote et 550 g d'oignon dans 550 g de beurre.

• 1100 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1100 g de carotte, coupées en dés
• 60 g d'échalote, émincées
• 550 g d'oignon, émincés
• 550 g de beurre, doux