Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1130 g de carotte, 1130 g de jambon blanc, 60 g d'échalote et 560 g d'oignon dans 560 g de beurre.

• 1130 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1130 g de carotte, coupées en dés
• 60 g d'échalote, émincées
• 560 g d'oignon, émincés
• 560 g de beurre, doux