Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1180 g de carotte, 1180 g de jambon blanc, 60 g d'échalote et 590 g d'oignon dans 590 g de beurre.

• 1180 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1180 g de carotte, coupées en dés
• 60 g d'échalote, émincées
• 590 g d'oignon, émincés
• 590 g de beurre, doux