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Mirepoix

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1250 g de jambon blanc, coupé en dés
• 1250 g de carotte, coupées en dés
• 60 g d'échalote, émincées
• 630 g d'oignon, émincés
• 630 g de beurre, doux
• thym au goût
• feuille de laurier au goût, feuille de laurier
• persil au goût

Préparation

1. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 1250 g de carotte, 1250 g de jambon blanc, 60 g d'échalote et 630 g d'oignon dans 630 g de beurre.
2. Ajouter les herbes aromatiques : thym au goût, feuille de laurier au goût et persil au goût.
3. Laisser mijoter 10 minutes.