Mirepoix
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Préparation de carottes, jambon, échalotes et oignons rissolés, pour relever soupes et sauces.
Préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 50 g de jambon blanc, coupé en dés
- 50 g de carotte, coupées en dés
- 5 g d'échalote, émincées
- 25 g d'oignon, émincés
- 25 g de beurre, doux
- thym au goût
- feuille de laurier au goût, feuille de laurier
- persil au goût
Étapes — Sans robot
- Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes 50 g de carotte, 50 g de jambon blanc, 5 g d'échalote et 25 g d'oignon dans 25 g de beurre.
5 min - Ajouter les herbes aromatiques : thym au goût, feuille de laurier au goût et persil au goût.
- Laisser mijoter 10 minutes.
10 min
L'histoire de la recette
Mirepoix est le nom français, tiré du premier duc de Mirepoix, d'une recette créée par son cuisinier, associant oignons, carottes et céleri taillés en dés et rissolés, généralement servie en assaisonnement des soupes et pour relever les sauces.
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