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Mishkaki (brochettes de viande d'Afrique de l'Est)
Ingrédients
- 10 c. à soupe de vinaigre blanc
- 25 cl d'huile de tournesol
- 10 c. à soupe d'eau
- 5 c. à café de thym, séché
- 5 c. à café de poudre d'ail
- 5 c. à café de coriandre moulue
- 5 c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
- 2 ½ c. à café de paprika
- 5 c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 5 c. à café de poivre, noir moulu
- 1 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, moulu
- 5 c. à café d'ail, en pâte
- 5 c. à café de gingembre frais, en pâte
- 3000 g de faux-filet, bœuf (faux-filet)
- 400 g de coriandre, fraîche, finement ciselée
Préparation
- Fouetter ensemble 10 c. à soupe de vinaigre blanc, 25 cl d'huile de tournesol, 10 c. à soupe d'eau, 5 c. à café de thym, 5 c. à café de poudre d'ail, 5 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne, 2 ½ c. à café de paprika, 5 c. à café de poudre d'oignon, 5 c. à café de poivre, 1 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, 5 c. à café d'ail et 5 c. à café de gingembre frais pour obtenir la marinade.
- Ajouter 3000 g de faux-filet et bien mélanger, puis transférer le tout dans un grand sachet de congélation. Fermer et laisser mariner au réfrigérateur 24 à 48 heures.
- Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante au moins une heure.
- Enfiler la viande sur les brochettes.
- Préchauffer un barbecue à charbon.
- Huiler la grille, y déposer les brochettes et cuire jusqu'à cuisson mi-saignante à à point (65 °C à cœur).
- Servir chaud avec 400 g de coriandre.