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Mishti doi (yaourt sucré bengali)
Ingrédients
- 38 cl de lait demi-écrémé, entier
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de yaourt nature, fouetté
- 1 c. à soupe d'eau
Préparation
- Placer une casserole à fond épais sur le feu. Ajouter 38 cl de lait demi-écrémé et le chauffer à feu moyen.
- Mettre de côté un tiers de 50 g de sucre et ajouter le reste au lait.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lait ait réduit de moitié. Retirer du feu et réserver.
- Mettre le reste de 25 g de sucre dans une autre casserole à feu moyen. Laisser chauffer puis fondre ; le sucre brunit et caramélise peu à peu.
- Quand le mélange est doré et bouillonnant, ajouter 1 c. à soupe d'eau au caramel, puis verser le tout dans la casserole de lait. Bien mélanger.
- Une fois le lait refroidi, ajouter 1 c. à soupe de yaourt nature, bien remuer et verser le mélange dans des pots en terre.
- Laisser prendre le doi dans un endroit tiède pendant quelques heures. Une fois pris, réfrigérer et servir frais.