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Misro (beignets indonésiens de manioc au sucre de palme)
Ingrédients
- 880 g de manioc, finement râpé
- 260 g de noix de coco râpée, chair de noix de coco
- sel au goût, selon le goût
- 90 g de sucre de palme, cassé en petits morceaux
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger 880 g de manioc, 260 g de noix de coco râpée et sel au goût pour former une pâte.
- Prélever une petite cuillerée de pâte et la rouler en boule entre les mains.
- Avec le pouce, creuser la boule et pincer le pourtour pour former une poche.
- Glisser un morceau de 90 g de sucre de palme dans la poche, puis refermer la pâte tout autour pour l'enfermer complètement.
- Rouler le beignet entre les mains pour lui redonner une forme de boule.
- Chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen dans une poêle ou une casserole, en quantité suffisante pour une friture peu profonde ou profonde ; viser 180 °C si l'on contrôle la température.
- Plonger délicatement les boules dans l'huile, en plusieurs fois si besoin pour ne pas surcharger. Les faire frire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire, puis les égoutter sur une grille ou du papier absorbant.