Misro (beignets indonésiens de manioc au sucre de palme)

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Des beignets de manioc et de noix de coco râpés, fourrés d'un cœur de sucre de palme fondant.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 190 g de manioc, finement râpé
• 60 g de noix de coco râpée, chair de noix de coco
• sel au goût, selon le goût
• 20 g de sucre de palme, cassé en petits morceaux
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 190 g de manioc, 60 g de noix de coco râpée et sel au goût pour former une pâte.
2. Prélever une petite cuillerée de pâte et la rouler en boule entre les mains.
3. Avec le pouce, creuser la boule et pincer le pourtour pour former une poche.
4. Glisser un morceau de 20 g de sucre de palme dans la poche, puis refermer la pâte tout autour pour l'enfermer complètement.
5. Rouler le beignet entre les mains pour lui redonner une forme de boule.
6. Chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen dans une poêle ou une casserole, en quantité suffisante pour une friture peu profonde ou profonde ; viser 180 °C si l'on contrôle la température.
7. Plonger délicatement les boules dans l'huile, en plusieurs fois si besoin pour ne pas surcharger. Les faire frire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
8. Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire, puis les égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

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