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Miyan karkashi (soupe nigériane aux feuilles de sésame)
Ingrédients
- 69 cl de feuille de sésame (karkashi), fraîches, ou séchées et moulues
- 138 cl d'eau
- 5 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru)
- 630 g de poisson
- 1380 g de viande
- ½ c. à café de potasse, potasse alimentaire
- 5 ½ cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement
Préparation
- Broyer 69 cl de feuille de sésame (karkashi) en une pâte.
- Porter 138 cl d'eau à ébullition dans une casserole et y incorporer 5 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru).
- Ajouter 630 g de poisson et 1380 g de viande, puis cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter la pâte de feuilles de sésame avec ½ c. à café de potasse. Remuer et cuire 5 minutes.
- Incorporer 5 ½ cubes d'assaisonnement. Continuer à remuer au fouet pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Servir la soupe avec du tuwo masara, du tuwo dawa, du tuwo alkama ou du tuwo shinkafa.