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Miyan karkashi (soupe nigériane aux feuilles de sésame)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 256 cl de feuille de sésame (karkashi), fraîches, ou séchées et moulues
• 513 cl d'eau
• 20 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru)
• 2360 g de poisson
• 5130 g de viande
• ½ c. à café de potasse, potasse alimentaire
• 20 ½ cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement

Préparation

1. Broyer 256 cl de feuille de sésame (karkashi) en une pâte.
2. Porter 513 cl d'eau à ébullition dans une casserole et y incorporer 20 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru).
3. Ajouter 2360 g de poisson et 5130 g de viande, puis cuire 5 à 7 minutes.
4. Ajouter la pâte de feuilles de sésame avec ½ c. à café de potasse. Remuer et cuire 5 minutes.
5. Incorporer 20 ½ cubes d'assaisonnement. Continuer à remuer au fouet pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Servir la soupe avec du tuwo masara, du tuwo dawa, du tuwo alkama ou du tuwo shinkafa.